2023年中国辣条食品行业创新及消费需求洞察报告

心观点

　　市场规模：出海前景广阔，2026年中国辣条行业规模有望达927亿元

　　受居民人均食品支出增长、消费场景日益丰富、创新产品不断涌现以及零售渠道不断改善等因素的影响，中国辣条食品市场持续增长。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国辣条食品市场规模达517亿元，2026年有望达927亿元。艾媒咨询分析师认为，随着国际贸易便利化的提升和中国零食在全球范围内的传播力不断扩大，海外市场将成为中国辣条产业的一大增长点。

　　用户调研：辣条安全、口味与口感成为关注重点，香辣、嚼劲辣条更受欢迎

　　iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，63.2%的辣条消费者关注辣条的安全；关注口味和口感的辣条消费者均超5成。辣条食品企业应抓住产品“品质”提升更多消费者的黏性。在辣条类型的偏好上，54.6%的辣条消费者偏好香辣口味的辣条；喜欢吃有嚼劲口感的辣条消费者占比达50.1%。香辣口味的辣条符合大众的口味接受度，偏有嚼劲的辣条口感独特Q弹，能满足消费者的食用愉悦感。

　　发展趋势：政策助力辣条行业向品牌化、规模化发展，“健康辣条”成发展趋势

　　当前中国辣条市场分布相对分散，市场参与者众多，竞争较为激烈。随着调味面制品的行业新标准实施，行业参与者的进入壁垒有望提高，辣条行业将进入到规范化、品牌化、规模化发展的阶段。近年来，中国消费者的健康意识不断提升，休闲零食也趋向健康化，如何提升辣条的品质和健康性是企业需要关注的问题，未来辣条食品生产企业将在“健康辣条”上展开新一轮竞争。

　　以下为报告内容节选：

　　中国辣条食品行业分类

　　辣条按口感可分为嚼劲、酥软、脆爽及其他类型的辣条。嚼劲类辣条包括素牛筋、素鸡筋、素板筋等口感筋道、有嚼劲的辣条制品；酥软类辣条包含大面筋、小面筋等；脆爽类辣条口感酥脆爽口，如辣棒。辣条的种类繁多，可以满足不同地区消费者的多样化和个性化需求。

　　中国辣条食品行业发展历程

　　辣条起源于1998年，最初是由湖南平江的邱平江、李猛能、钟庆元三人用面粉代替豆粉，加入辣椒、花椒、孜然等佐料，做成了麻辣味的辣条。随后，全国陆续出现了很多辣条品牌，如玉峰食品、卫龙等。2007-2014年期间，国家和地方不断加强和完善对辣条市场的管理，行业规范逐渐形成。2015-2019年，辣条企业借助电商渠道加速扩张，以盐津铺子为代表的一线品牌开始涉足辣条品类。随着消费者口味多元化需求不断增加，辣条产品的种类不断丰富，推动辣条行业不断创新发展。

　　辣条食品行业发展驱动力：政策引导行业规范化发展

　　随着生活水平的提高，人们对健康的重视程度增加，休闲食品健康化日趋明显。近年来，国家相关部门陆续出台一系列辣条食品行业相关政策。规定的出台将进一步加强辣条质量安全监管，维护和促进公众健康，驱动辣条食品行业朝着更健康、更安全的方向发展。

　　辣条食品行业发展驱动力：技术升级推动行业创新发展

　　科技的发展与进步带动辣条食品行业的革新。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2006-2022年中国辣条食品行业技术研究较为活跃，年均新增专利数71件，2006-2022年累计专利数量为1208件。从专利类型来看，截至2023年9月，实用新型、发明公开、发明授权、外观设计占比分别为31.0%、30.3%、30.2%、8.5%。技术研发将推动中国辣条食品行业持续升级，为消费者带来更多高品质、多元化的产品。

　　中国辣条食品行业产业链图谱

　　中国辣条食品行业规模发展数据

　　在众多休闲食品中，辣条口味浓郁，具有独特的咬劲，为消费者带来愉悦和满足感，拥有一定的市场增量空间。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国辣条食品市场规模达517亿元，2026年有望达927亿元。艾媒咨询分析师认为，随着国际贸易便利化的提升和中国零食在全球范围内的传播力不断扩大，海外市场将成为中国辣条产业的一大增长点。以卫龙为代表的辣条企业正通过电商平台加速出海，热销日本、新加坡、韩国、美国等国家。

　　需求侧痛点：产品同质化，缺乏创新

　　从消费者角度来看，辣条吸引的主要是年轻消费群体，当代年轻人更注重品质化、多元化的消费体验。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，2023年，中国辣条消费者希望辣条食品行业未来的改良方向包括口味创新（57.2%）、保障食品安全（55.9%）、提升口感（48.9%）、健康升级（45.8%）等。目前市场上的辣条产品口味较为相似，同质化现象明显，从产品原料、口味及加工方式进行创新，更能击中年轻消费群体追求多元、健康的消费需求。

　　供给侧：中国辣条食品行业主要品牌及其特点

　　当前辣条行业参与者主要分为辣条食品和综合休闲食品两大类型企业。辣条垂直品牌卫龙、麻辣王子在国内知名度较高，是较受消费者喜爱的辣条品牌，休闲食品品牌如贤哥食品旗下的辣条品类也有不俗的市场表现。从整个辣条市场来看，中国辣条市场由本土企业主导，市场分布相对分散，包括全国性及地区性辣条生产厂商、地方独立运营商等众多参与者，竞争较为激烈。

　　供给侧创新：中国辣条食品品牌创新发展动态

　　鉴于激烈的市场竞争和人们日益多样化的消费需求，辣条食品行业加快了以市场为导向的创新步伐。众多辣条品牌在口味、原料、工艺制作等方面进行创新，进一步推动产品升级。

　　辣条食品创新案例研究：馋大嘴巴（发展历程）

　　辣条食品创新案例研究：馋大嘴巴（产品介绍）

　　馋大嘴巴目前有鸡筋系列、板筋系列、老式大辣片、脆皮香干、豆制品系列、馋嘴系列、燕麦系列七大产品矩阵，围绕“食品安全”理念推出满足消费者不同口味的辣条产品。馋大嘴巴建立了一套较为完善的质量管理控制体系，视食品安全为己任，在食品安全技术上投入力度较大，确保整个产品生产流程的可控性、安全性，形成切实有效、合理可行的安全防线，为食品生产筑起一道坚实的安全屏障。

　　辣条食品创新案例研究：馋大嘴巴（嚼劲辣条）

　　馋大嘴巴公司位于湖南，是一家专注做嚼劲辣条品牌。其围绕“更放心、更美味、更解馋”的产品理念，以优质小麦为原料，采用非油炸生产工艺，于2012年正式上线“嚼劲辣条”产品，是市面上首家开创“嚼劲辣条”的品牌^[1]。2023年9月8日，湖南省休闲食品协会授予了馋大嘴巴“嚼劲辣条”开创者的称号^[2]。

　　辣条食品创新案例研究：馋大嘴巴（市场表现）

　　作为受大众关注的辣条品牌，近几年来，馋大嘴巴发展势头迅猛。其旗下的嚼劲类辣条产品面世后受到消费者欢迎，销量逐年增长。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年，在中国嚼劲类辣条品牌全网销量市场份额分布中，馋大嘴巴占比达33.7%，销量为全网第一。